Gül Tatlısı

--Malzemeler--
hamuru için;
½ su bardağı sıvıyağ
½ paket margarin
½ su bardağı irmik
1 yumurta
½ su bardağı şeker
½ su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

şerbeti için;
3 bardak şeker
3 bardak su
½ limonun suyu

--Yapılışı--
Un ve kabartma tozu hariç bütün hamur malzemeleri katılarak yoğrulur. En son un ve kabartma tozu katılır ve kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur şerbet kaynatılır ve soğumaya bırakılır . Hamur yuvarlak bir şekilde açılır ve çay bardağı yardımıyla daireler kesilir.Biri diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde 4 tane yuvarlak üst üste konularak yuvarlanır. Elde Edilen hamur ortadan ikiye kesilir. İki gül elde edilir. Btün hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.güllerin ortasına fındık konulur. 180 derece fırında pişirilir. pişen hamurların üstüne fırından çıktıkdan sonra şerbet dökülür..
Şerbetin yapılışı;
Su ve şeker kaynatılır. Limon sıyı sıkılıp ocak kapatılır.

Afiyet Olsun.. Mehtap DUYMAZ

Muhallebili Kadayıf

--Malzemeler--
Kadayıfı için ;
300 gram kadayıf
2 yemek kaşığı margarin
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşıyı tarçın
½ su bardağı çekilmiş ceviziçi

muhallebisi için;
1 litre süt
3-4 yemek kaşığı un
½ su bardağı şeker
1 paket şekerli vanilin
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin

--Yapılışı--
kadayıfın tamamı buzlukta bir kaç saat dındurulur. buzluktan çıkarılıp kırılır. margarin tavada eritilip kadayıfı sürekli karıştırarak kavrulur. kavurma işlemi bittikten sonra şeker ceviz içi ve tarçını katıp karıştırılır. ocak kapatılır.. muhallebiyi hazırlarken margarin hariç bütü malzemeler karıştırılıp pişirilir. muhallebi pişip ılıdıktan sınra margarini katıp mikserle çırpılır. kadayıfın yarısını dikdörtgen borcama döküp üzreni muhallebi dökülür. kalan kadayıp muhallebinin üstüne yayılıp biraz hindistan cevizi serpiştirilir...

Afiyet olsun... Mehtap DUYMAZ

Fırında Karnıyarık

MALZEMELER
1 kg küçük patlıcan
kızartmak için sıvı yağ
250 gr kıyma
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
3-4 adet domates
bir kaç diş sarımsak
tuz ,pul biber ,karabiber






YAPILIŞI
Patlıcanlar kafası koparılmadan alaca soyulur.Ortaları yarılarak tuzlu suda bekletilir.Patlıcanla tekrar yıkanılarak bir bezle kurulanır.Bol yağda tavada kızartılır.Borcam tepsiye alınır.Bu arada ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ,soğan ve biberler kavrulur.Üzerine kıyma eklenilerek kavurma işlemine devam edilir.3 adet domates kabuğu soyulup küp küp doğranarak kavrulmuş kıymanın üzerine eklenir.Üzerine baharatı ve tuzu ilave edilir.Domatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilmeye devam edilir.hazırlanan iç patlıcanların içine doldurulur.Karnıyarıkların üzerine 1 dilim domates ve yarım biber konulur.Tepsiye karnıyarıkların arasınada birkaç diş sarımsak atılır.Biraz salçalı sos yapılarak karnıyarıkların üzerinde gezdirilir.Orta dereceli fırında 20 dk. pişirilir.
AFİYET OLSUN :)

Fırında Mantarlı Tavuk

MALZEMELER
500 gr kemiksiz tavuk eti
500 gr mantar
2 adet dolmalık biber
2 adet kuru soğar
arzuya göre domates
sıvı yağ
tuz
pul biber
karabiber
bir kaç diş sarımsak





YAPILIŞI

Bir borcam tepsi yağlanır.Tavuk etleri fileto şeklinde parçalanır.Tepsiye dizilir.Üzerine mantarlar ortadan ikiye bölünüp dizilir.En üste dolmalık biber halka şeklinde , domates ve kuru soğan yarım ay şeklinde doğranıp eklenir.Bir kaç diş sarımsak ,tuz ve baharatı eklenerek üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir.Tepsi alüminyum folyo ile kapatılarak 200 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişirilir.

Afiyet Olsun...

Yaz Salatası

MALZEMELER
1 adet iceberg
2 adet domates
2 adet salatalık
2 adet yeşil biber
kaşar peyniri
1 kutu konserve mısır
kornişon turşusu
sıvı yağ
limon
tuz

YAPILIŞI

Bütün malzemeler yıkanıp doğranır.Konserve mısır ve peynir katılır.Yağ, limon ve tuz eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN :)

Külahlı Pasta

MALZEMELER
--hamur--
2 yumurta
1 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
alabildiği kadar un
--krema--
1 lt süt
2 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1/4 paket margarin


--çikolata sosu--
3 yemek kaşığı sarelle
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
(bu malzeme benmali usulü eritilir)

YAPILIŞI
Hamuru : Verilen malzemelerle hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur, üzerine nemli bez örtülerek 1 saat dinlendirilir.Dinlenmiş hamur 7 parçaya bölünerekbeze yapılır.Her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır ve hamur 2 parmak genişliğinde kesilir.Külah kalıplar fırçayla yağlanır.Her şerit sivri yerinden başlanarak bu kalıba sarılır.Bu işlemler hamur bitene kadar (yaklaşık 35 tane çıkar) sürer.150 derece fırında pişirilir.Piştikten sonra kalıplar çıkarılır.
Kreması : 1 lt sütün içine un ve şeker katılarak krema yapılır.Kaynayana kadar karıştırılır.Kreması piştikten sonra soğumaya bırakılır.(15 dk.) Daha sonra margarin ve vanilya ile mikserle çırpılır.Krema külahların içine doldurulur.Kremanın akmaması için külahlar dik şekilde yanyana bir kaba dizilir.Külahların üzerine damla çikolata konulur.Bir gece buzdolabında bekletilir.Ertesi gün üzerine çikolata sosu dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN :)

Fellah Köftesi

---- MALZEMELER----

500 gr ince bulgur
1 fincan irmik
1 fincan un
1 adet yumurta
1 kaşık biber salçası
tuz

SOSU İÇİN
3 domates
8-10 diş sarımsak
salça
sıvı yağ
baharat
üzerini süslemek için: kıyılmış maydanoz

----YAPILIŞI----

Fellah köftesinin hamurunuda aynı içli köftede yaptığımız şekilde hazırlıyoruz. Hamurdan misket büyüklüğüde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Yuvarladığımız köfteleri unlu bir kaba koyarsak birbirine yapışmasını önleriz.Bu şekilde hamuru hazırladıktan sonra tencerede haşlıyoruz.Haşlanmış köftelerin üzerine hazrladığımız sosu ve kıyılmış maydanozu ekleyip serviz yapabiliriz.
AFİYET OLSUN...

İçli Köfte

----MALZEMELER----

İç Malzemesi

500 gr yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
ceviz içi
tuz, baharat

Dış Malzemesi

500 gr ince bulgur
1 fincan irmik
1 fincan un
1 kaşık biber salçası
1 adet yumurta
tuz

----YAPILIŞI----

İç Malzemeleri: Kıyma ve kıyılmış kuru soğan kavrulur.Baharatı ve tuzu eklendikten sonra altı kapatılır ve az dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanozeklenip soğumaya bıraklır.
Dış Malzemeleri:Bulgur bir fincan sıcak suyla harmanlanarak hafif yumuşayıncaya kadar ıslatılır.Daha sonra diğer malzemeler katılarak yoğurulur.Bulgurlar iyice pekişene kadar eller ıslatılıp hamur yoğurulur.Hamurdan isteğe göre büyüklükte parçalar kopartılıp işaret parmağı ile ortası oyularak açılır.Soğumuş içle doldurulur ve ağzı kapatılır.
Buişlemler yapılırken hamurun çatlamaması için ellerimizi ara sıra ıslatmalıyız.Bütün malzemeler bu şekilde hazırlanır ve kızgın yağda köfteler kızartılır.
** İsteğe göre haşlanabilir.
AFİYET OLSUN

Köfteli Brüksel Lahanası

-----MALZEMELER-----
500 gram brüksel lahanası
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
baharat(isteğe göre)
7-8 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet sivri biber
tuz

-----YAPILIŞI-----

Brüksel lahanalarının dış yaprakları alınarak kafalrı kesilir.Ortadan bıçakla baş kısmı ayrılmayacak şekilde bölünür.Kaynar suda 5 dk. bekletilir.Diğer tarafta kıyma,baharat ve soğan harmanlanır.Lahanaların kesik kısımları elle ayrılarak kıyma doldurulur.Tencereye dizilir.Sarımsaklar doğranarak aralara serpiştirilir.Biberler halka şeklinde doğranarak lahanaların üzerine konulur.En üste domates rendesi tuz, pul biber ve biraz yağ harmanlanarak dökülür.1 çay bardağı su konularak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN... Mehtap DUYMAZ...

Krep

-----MALZEMELER-----
3 yumurta
1.5 su bardağı süt
1 tutam tuz
alabildiği kadar un(hamur cıvık olacak)

-----YAPILIŞI-----
Malzemelerin tamamı mixer ile çırpılır.Bir krep tavası margarin ile yağlanır.Tava ısındıktan sonra bir kepçe ile hamur dökülür ve tava sallanarak hamur yayılır. Kısık ateşte iki tarafıda pişirilir.Hamurun tamamı piştikten sonra dilimlere ayrılırç peyin, zetytin vs. malzemelerle tabak hazırlanır.

AFİYET OLSUN... Mehtap DUYMAZ

Ev Pizzası

-----MALZEMELER----
Hamuru İçin;
500 gr. un
1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
tuz

Sosu İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin;
isteğe göre salam, sosis, sucuk, mantar, konserve mısır, yeşil biber, kaşar vs.

-----YAPILIŞI-----

Maya ılık suda ıslatılır.Diğer malzemeler katılarak hamur mayalanır.10 dk bekletildikten sonra yağlanan fırın tepsisine yayılır.Kabarmasını önlemek için birkaç yerinden çatalla delinir.Üzerine hazırlanan sos dökülür.Arzu edilen malzemeler konulur.15 dk fırında pişirilir.Daha sonra rendelenen kaşar üzerine konulur.Kaşar eriyene kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...:) Mehtap DUYMAZ

Yeşil Mercimek Salatası

-----MALZEMELER-----

1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı konserve mısır
kornişon turşu
1 adet havuç
yeşil soğan
dereotu
maydanoz
limon
zeytin yağı
tuz
pulbiber

-----YAPILIŞI-----

Yeşil mercimek ve pirinç(pirinçler biraz diri kalacak şekilde)haşlanır.Bu ikisi ayrı bir kapta karıştırılır.Üzerine mısır, kornişon turşu, küp küp doğranmış haşlanmış havuç, ince kıyılmış yeşil soğan,dereotu,maydanoz ilave edilir.Son işlem olarak göz kararı kadar zeytin yağı, tuz, pul biber ve limon eklenir.

AFİYET OLSUN...:) Mehtap DUYMAZ

Fırında Karnıbahar

-----MALZEMELER-----

1 küçük karnıbahar
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet domates
3 adet biber
tuz,pulbiber,salça

-----YAPILIŞI-------

Karnıbahar çiöekleri ayıklanıp haşlanır.Suyu süzülünce soğuk suyla yıkanır ve bir borcama dizilir.Bir tencerede kuru soğan, kıyma, biraz yağla kavrulur.Sonradan 2 adet domates ve 2 adet biber rendelenerek eklenir.Salçası ve baharatı katılır.Bir fincan su eklenip pişirilir.Pişen karışım karnıbaharların üzerine dökülür.Bir adet domates ve bir adet biber dilimlenip üzerine dizilir.180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.....:) Mehtap DUYMAZ

Kelek Turşusu

-----MALZEMELER-----

10-12 adet kavun keleği
5-6 adet havuç
5 adet kırmızı biber
5 adet yeşil biber
250 gram beyaz lahana göbeği
1 bağ maydanoz
5 baş sarımsak
sirke
limon tuzu
turşuluk tuz
2 yemek kaşığı şeker

------YAPILIŞI-----

Keleklerin başları kesilir.Dışları bıcakla kazınır.İçleri oyulur.Bir kabın içine lahana biberler maydanoz sarımsak 2 adet havuç istenilen büyüklükte doğranır.Üzerine braz tuz serpilerek ovulur.Çıkan su süzülür.Keleklerin içine doldurulur.Kesilen kafaları keleklerin üzerine kapatılır.Bir bidono dik olarak dizilir.Arzuya göre aralarına havuç salatalık biber konulur.Bir kapta tuzlu su kaynatılır. Soğuduktan sonra içine isteğe göre limon tuzu sirke ve şeker katılır.bidondaki malzemenin üzerine dökülür.Bidonun ağzı streç film ile sarılıp kapağı sıkıca kapatılır.Gün görmeyen ve SERİN bir yerde yaklaşık 1 ay muhafaza edilir.

AFİYET OLSUN...:) Mehtap DUYMAZ

Yoğurt Çorbası

-----MALZEMELER------

Yarım kg yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ, nane
isteğe göre birkaç diş sarımsak


-----YAPILIŞI-----

Pirinç sıcak tuzlu suda ıslatılır.Daha sonra suyu süzülerek yoğurt, yumurta ve unla çırpılır.Üzerine soğuk su eklenir.Sürekli karıştırılarak pişirilir.Üzerine nane ve yağ yakılarak dökülür.isteğe göre birkaç diş sarımsak dövülerek katılabilir.(Ben denedim güzel oluyor.)

AFİYET OLSUN....:) Mehtap DUYMAZ

Profiterol

Arkadaşlar bu tarifi ilk defa denedim ama görünüş ve lezzet olarak çok güzel oldu.O yüzden sizlerle paylaşmak istedim...


-----MALZEMELER-----
Hamuru İçin;

2 su bardağı un
2 su bardağı su
125 gram margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta


Krema İçin;

3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket vanilya
2 parça damla sakızı
3 kahve fincanı toz şeker


Çikolata Sosu İçin;

4 yemek kaşığı sarelle
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı su

-----YAPILIŞI-----

Hamurun Yapılışı;

Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konularak kaynatılır.Tencere ocaktan alınır.İçine unu katılır.Ve biraz daha pişirilir.Hamur ılıdıktan sonra yumurtalar teker teker hamura yedirilir.Ben bu işlemi mikserle yaptım.Hamur biraz dinlendirilir.Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye birer yemek kaşığı hamurdan alınarak aralıklı olarak dökülür.150 derecede ortalama 30-35 dakika pişirilir(fırın önceden ısıtılır,pişerken kapağı açılmaz ve fırın kapandıktan sonra tepsi fırında 10 dakika bekletilir).

Kremanın Yapılışı;

Vanilya hariç diğer malzemeler bir tencerede çırpılır.Ocağa konulur.Sürekli karıştırılarak pişirilir(koyu muhallebi kıvamına gelecek).Krema biraz soğuduktan sonra pişen profiterollerin içine doldurulur.(Ben yanından bıçakla keserek kremasını içine koydum).

Çikolota Sosunun Yapılışı;

Sarelle, sıvı yağ ve su bir kapta benmali usulü eritilir.Soğuduktan sonra profiterollerin üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN... :) Mehtap DUYMAZ